Plagas

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Se puede entender como plaga a un **conjunto de seres vivos que por su abundancia y características pueden causar problemas a nivel sanitario y económico** a la población, reduciendo la calidad y disponibilidad de los recursos que son afectados. En el año 1988, la Organización mundial de la Salud (OMS) define el concepto de plaga urbana como: "especies implicadas en la transferencia de enfermedades infecciosas o parasitarias para el hombre y en el daño o deterioro del hábitat y del bienestar urbano, cuando su existencia es continua en el tiempo y está por encima de los niveles considerados de normalidad", haciendo alusión al concepto de "Umbral de Tolerancia" el que se define como el límite a partir del cual la densidad de población que está formando la plaga es tal que puede causar molestias y problemas a nivel sanitario y ambiental además de pérdidas económicas. El **control integrado** de plagas incluye el **conjunto de actividades** dirigidas a controlar las plagas de forma **selectiva y específica**, limitando al mismo tiempo el impacto sobre la salud y el medio ambiente. Este control debera contar con las siguientes etapas: - Estudio e inspección. - Planificación de las actuaciones. - Medidas de control de plagas. - Supervisión y evaluacion. - Mantenimiento. Las plagas más importantes y comúnmente encontradas en supermercados son: - Cucarachas - Diversos agentes presentes en productos almacenados, como escarabajos y mariposas nocturnas. - Moscas. - Aves. - **ROEDORES**.

El control de plagas en estos recintos abarca distintas secciones, tanto **internas como externas**, incluyendo además áreas aledañas, como la recepción de mercaderías, zona de elaboración de productos alimenticios, sector de empaque, depósitos y almacenes, zona de vestuario y baños del personal. También se debe tener en cuenta otros aspectos fundamentales donde podrían generarse problemas, como lo son los **medios de transporte e instalaciones o depósitos de proveedores** (exigir certificados de control de plagas). Todo esto se debe a que los insectos y roedores no aparecen de la nada, sino que ingresan desde el exterior, a través de deficiencias en la infraestructura (problemas de hermetismo), también por las mercaderías o insumos desde los depósitos de los proveedores o en los propios vehículos de transporte y por último, por problemas en el manejo de la basura (frecuencia de retiro, disposición final etc.).

 Por lo tanto, las áreas claves para atacar este problema son: área de delicatessen, **panadería, área de restaurantes, áreas de almacén y recepción de botellas, pasillos de alimento para mascotas, área de alimentos perecibles, sección de frutas y vegetales**, salas de descanso y vestidores de empleados, departamento de carnes y el área de disposición de basuras tanto dentro como fuera del recinto. Los espacios vacíos detrás y entre las estanterías, así como también las esquinas donde se almacenan carnes, se presentan como lugares en los que fácilmente es posible encontrar cucarachas, hormigas y roedores, debido a la gran cantidad de residuos orgánicos que allí se acumulan. Estos espacios son un verdadero desafío al momento de tratar estas plagas, dada la gran dificultad para acceder a ellos y mantenerlos correctamente limpios e higiénicos.

Deben realizarse inspecciones periódicas, dejando **registros de lo** <span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">**s hallazgos y tratamientos realizados**. También debe elaborarse un plano del recinto, destacando aquellas áreas que presenten mayor reincidencia en plagas. Se recomienda utilizar colores que permitan visualmente facilitar dicha problemática, como se presenta a continuación:



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